Gandinaia
La prevalenza del vitigno Syrah, unito alle tipicità della zona, dà vita a un rosso rubino, dal profumo fruttato e floreale. Dall’ottima struttura ben bilanciata, il Gandinaia si abbina perfettamente con i primi piatti della cultura emiliana, con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
12,00€
Zona di Produzione
Valtidone con vigneto posto in forte pendenza sulla sommità della collina con esposizione a Sud-Est. Su terreni argillo/calcarei /marnosi.
Vitigni
Il vigneto presenta le tipiche varietà della zona, con prevalenza del vitigno Syrah. La forma di conduzione è il cordone speronato, con una densità di 5000 viti per ettaro con una produzione di 1000 grammi di uva per ceppo, garantendo elevati livelli qualitativi.
Vendemmia
Solo al raggiungimento di ottimali maturazioni fenoliche e tecnologiche. L’uva Syrah, raccolta in cassettine, viene diraspata sofficemente lasciando una parte, circa il 30-40% di acini interi. Una parte delle uve viene appassita in condizioni controllate e seguentemente vinificata separatamente.
Resa
La produzione è contenuta in 30/40 hl per ettaro con opportuni interventi agronomici e con eventuale diradamento manuale dei grappoli.
Vinificazione
I vini sono fermentati in recipienti di acciaio inox con temperatura lasciata libera di oscillare tra i 26-30°C. Alla fermentazione è seguita una macerazione sulle bucce per altre due settimane. Ultimata la macerazione, una parte del vino (circa il 30 / 40 %), passa in barrique di rovere francese dove avviene la malolattica e rimane a contatto con le proprie fecce nobili con batonage periodici.
Colore
Rosso rubino carico con leggeri riflessi granati.
Profumo
Fruttato da bacche nere leggermente appassite (ciliegia marasca, sambuco, mirtillo e ribes nero), con una piacevole sfumatura di composta di fragola di monte. Florale (garofanino, violetta, rosa rossa appassita) con note speziate di tabacco biondo aromatico, liquirizia e leggermente balsamiche da miscellanea di pepi. Leggero aroma vanigliato e di boisè perfettamente integrato e piacevole.
Sapore
Di ottima struttura, elegante ed equilibrato con un bilanciato rapporto tra percezione alcoolica, morbidezza ed acidità, con una grande piacevolezza e rotondità e con tannini fitti, morbidi e ben amalgamati alla struttura. Retrogusto che inizia con richiami ai frutti neri e di tabacco biondo, chiude con un lungo finale ricco di note vanigliate e speziate. Primi piatti tipici della cultura emiliana (lasagne, tortellini, cannelloni), selvaggina da pelo (salmì), carni rosse (ottimo con carni alla brace e brasati), formaggi duri o semi duri.
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Gli altri vini della Tenuta Colombarola
Pietragaia
I vitigni Marsanne e Chardonnay danno origine a un vino color giallo paglierino dal piacevole profumo fruttato. Il Pietragaia è ottimo da abbinare ai piatti di pesce, carni bianche e formaggi giovani.
Brut Rosé
Lo spumante Brut Rosé nasce dai vitigni di Pinot Nero 100% selezionati in Francia. Ideale come aperitivo, può anche essere utilizzato come vino da tutto pasto.
Extra Brut
Dai vitigni di Pinot Nero e Chardonnay nasce lo spumante Extra Brut, dall’ottima consistenza e una vena acidula ben amalgamata con la struttura. Ideale per un aperitivo, può inoltre accompagnare tutto un pasto ed essere abbinato ai salumi, ottimo l’accostamento con la mortadella.
Brut 412
Lo spumante Brut 412 prende vita dai vitigni di Pinot Nero e Chardonnay. La buona struttura e l’acidità ben amalgamata, creano un retrogusto sul finale lungo e morbido. Viene consigliato come entrée all’aperitivo, ma può essere abbinato a piatti di pesce e finger food.
Rivabriosa
Rivabriosa nasce dal vitigno autoctono piacentino Ortrugo. Di colore giallo paglierino vivace con riflessi verdolini al sorso si presenta sapido, piacevole e dall’ottima freschezza. Sostenuto da un’elegante effervescenza, è ottimo in aperitivo con tagliere di salumi DOP ed accompagna tortelli con la coda burro e salvia.
Rivabriosa nasce dal vitigno autoctono piacentino Ortrugo. Di colore giallo paglierino vivace con riflessi verdolini al sorso si presenta sapido, piacevole e dall’ottima freschezza. Sostenuto da un’elegante effervescenza, è ottimo in aperitivo con tagliere di salumi DOP ed accompagna tortelli con la coda burro e salvia.