Brut Rosé
Lo spumante Brut Rosé nasce dai vitigni di Pinot Nero 100% selezionati in Francia. Ideale come aperitivo, può anche essere utilizzato come vino da tutto pasto.
20,00€
Zona di Produzione
Alta Val Tidone con vigneti situati su una dolce collina disposta a ovest, sud-ovest.
Vitigni
Pinot nero 100% di materiale clonale selezionato in Champagne e Borgogna. La forma di conduzione è il Guyot semplice e il Cordone Speronato con circa 5000 ceppi per ettaro.
Vendemmia
I grappoli vengono raccolti a mano e disposti in cassette, con selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio tra l’ultima settimana di agosto e la prima di settembre.
Resa
40-50 hl di vino per ettaro.
Vinificazione
Spremitura soffice delle uve intere dopo breve macerazione in pressa e prima fermentazione in vasche d’acciaio inox termocondizionate alla temperatura di 14-16°C.
Presa di spuma
Avviene con il metodo classico nelle cantine dell’azienda. L’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 30/42 mesi prima della sboccatura.
Colore
Rosa lievemente scarico con suadenti sfumature aranciate.
Perlage
Continuo e sottile, spuma fine e persistente.
Profumo
Di piccoli frutti rossi e neri maturi (lampone, ribes, ciliegia selvatica e amarena) con note speziate e agrumate, in particolare di buccia d’arancia candita.
Sapore
Ottima e fine struttura con un equilibrato contenuto acido, morbido e persistente e una buona mineralità. Si può bere da aperitivo ma può essere utilizzato da tutto pasto, con primi all’italiana, selvaggina da piuma, carni bianche, pesci di lago, formaggi duri o semi duri.
Ordine minimo 6 bottiglie (1 cartone)
Spedizione gratuita per ordini pari o superiori 100 € oppure ordinando almeno 18 bottiglie
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Gandinaia
La prevalenza del vitigno Syrah, unito alle tipicità della zona, dà vita a un rosso rubino, dal profumo fruttato e floreale. Dall’ottima struttura ben bilanciata, il Gandinaia si abbina perfettamente con i primi piatti della cultura emiliana, con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
Extra Brut
Dai vitigni di Pinot Nero e Chardonnay nasce lo spumante Extra Brut, dall’ottima consistenza e una vena acidula ben amalgamata con la struttura. Ideale per un aperitivo, può inoltre accompagnare tutto un pasto ed essere abbinato ai salumi, ottimo l’accostamento con la mortadella.