Brut Rosé
Lo spumante Brut Rosé nasce dai vitigni di Pinot Nero 100% selezionati in Francia. Ideale come aperitivo, può anche essere utilizzato come vino da tutto pasto.
16,00€
Zona di Produzione
Alta Val Tidone con vigneti situati su una dolce collina disposta a ovest, sud-ovest.
Vitigni
Pinot nero 100% di materiale clonale selezionato in Champagne e Borgogna. La forma di conduzione è il Guyot semplice e il Cordone Speronato con circa 5000 ceppi per ettaro.
Vendemmia
I grappoli vengono raccolti a mano e disposti in cassette, con selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio tra l’ultima settimana di agosto e la prima di settembre.
Resa
40-50 hl di vino per ettaro.
Vinificazione
Spremitura soffice delle uve intere dopo breve macerazione in pressa e prima fermentazione in vasche d’acciaio inox termocondizionate alla temperatura di 14-16°C.
Presa di spuma
Avviene con il metodo classico nelle cantine dell’azienda. L’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 30/42 mesi prima della sboccatura.
Colore
Rosa lievemente scarico con suadenti sfumature aranciate.
Perlage
Continuo e sottile, spuma fine e persistente.
Profumo
Di piccoli frutti rossi e neri maturi (lampone, ribes, ciliegia selvatica e amarena) con note speziate e agrumate, in particolare di buccia d’arancia candita.
Sapore
Ottima e fine struttura con un equilibrato contenuto acido, morbido e persistente e una buona mineralità. Si può bere da aperitivo ma può essere utilizzato da tutto pasto, con primi all’italiana, selvaggina da piuma, carni bianche, pesci di lago, formaggi duri o semi duri.
Ordine minimo 6 bottiglie (1 cartone)
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Pietragaia
I vitigni Marsanne e Chardonnay danno origine a un vino color giallo paglierino dal piacevole profumo fruttato. Il Pietragaia è ottimo da abbinare ai piatti di pesce, carni bianche e formaggi giovani.
Extra Brut
Dai vitigni di Pinot Nero e Chardonnay nasce lo spumante Extra Brut, dall’ottima consistenza e una vena acidula ben amalgamata con la struttura. Ideale per un aperitivo, può inoltre accompagnare tutto un pasto ed essere abbinato ai salumi, ottimo l’accostamento con la mortadella.
Brut 412
Lo spumante Brut 412 prende vita dai vitigni di Pinot Nero e Chardonnay. La buona struttura e l’acidità ben amalgamata, creano un retrogusto sul finale lungo e morbido. Viene consigliato come entrée all’aperitivo, ma può essere abbinato a piatti di pesce e finger food.
Rivabriosa
Rivabriosa nasce dal vitigno autoctono piacentino Ortrugo. Di colore giallo paglierino vivace con riflessi verdolini al sorso si presenta sapido, piacevole e dall’ottima freschezza. Sostenuto da un’elegante effervescenza, è ottimo in aperitivo con tagliere di salumi DOP ed accompagna tortelli con la coda burro e salvia.
Gandinaia
La prevalenza del vitigno Syrah, unito alle tipicità della zona, dà vita a un rosso rubino, dal profumo fruttato e floreale. Dall’ottima struttura ben bilanciata, il Gandinaia si abbina perfettamente con i primi piatti della cultura emiliana, con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
